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使用台灣最經典代表性的桂圓，成正藻X中西美食元素，嚴選東山古法煙燻炭烤桂圓和核桃，以西方的天然葡萄酵母菌種和混有老麵的胚芽麵糰中，在20度的低溫裡加入紅酒自然發酵12小時後，再揉入送進土窯烘焙6天5夜的未落地的台南東山龍眼和核桃，過程中不加糖、奶油和蛋。用心烘焙的冠軍麵包沒有脂肪，不會像一般的歐式麵包乾硬，而是溼潤軟綿質地筋實有嚼頭。
1991年 7月8日創立於嘉義市興業東路
1996年 榮獲內政部全國優良商家
1997年 聖保羅製作，創全國紀錄之世紀之星1000公斤大蛋糕，並於當日義賣金額全數捐給家扶中心。
1997~1999年 聖保羅榮獲台北世貿中心全國創意蛋糕比賽冠軍。
2000年 全國月餅比賽金牌獎
2000年 為全面提升品質，並落實所有每日自製品為不添加人工香精、無防腐劑之健康麵包為目標，聘請知名麵包大師-蔡元森師傅為駐店顧問。
2002年 推出全省宅配服務，美食無界限。
2003年 聘請榮獲日本全國蛋糕比賽亞軍－盧清南師傅為駐店顧問，研發低糖、低脂健康蛋糕。
2006年 與全國兩百多家麵包店共同競賽，聖保羅取得前六名參賽資格，將於2008年，與其他五隊再次參加樂斯福盃世界麵包大賽台灣區冠軍總決賽。
2007年 聖保羅Q餅榮獲2007全國十大伴手禮殊榮，並獲蕭萬長副總統、黃敏惠市長親自頒獎
2008年 聘請榮獲樂斯福盃世界麵包大賽個人組冠軍 吳寶春師傅 擔任麵包技術總監
2009年 聖保羅Q餅再度榮獲2009 諸羅十大伴手禮殊榮
2009年 聖保羅所有的麵包均使用自行培育”天然乳酸酵母菌的魯邦種
2010年 聖保羅麵包技術總監 吳寶春師傅 榮獲2010年法國盃世界麵包大師賽冠軍
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